环球今日报丨皮蛋生吃好还是熟吃好?
2023-06-29 08:53:55
来源：南方养生网
(相关资料图)
皮蛋熟吃好。
皮蛋也能用来生吃，但生吃多了会对身体带来不利的影响，因为皮蛋在制作过程中，会加入纯碱和石灰，而皮蛋在加碱性溶液中，蛋白质就会出现凝胶的特性，蛋白质也会在分解的过程当中产生氨，纯碱放的越多氨就越多，对人体不好。
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