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卤味熟食中的亚硝酸盐会对人体造成伤害?解答来了

2023-05-27 12:02:10 来源:大河网


(资料图片仅供参考)

卤肉,作为餐桌上的美食,可谓是拥有一大群忠实的粉丝。可好吃的卤味在慰藉了一个又一个吃货的胃之后,却饱受争议。近期有传言称,“卤肉熟食中含有亚硝酸盐!吃了会对人体造成极大的伤害。”针对这个问题,笔者在此进行答疑解惑。

亚硝酸盐是什么?亚硝酸盐是一种简单的含氮化学物质。我们平时生活中常见的蔬菜水果肉类中就天然存在着少量亚硝酸盐,并且亚硝酸盐也是一种常用的防腐剂,火腿肠等食物中就含有亚硝酸盐。所以说,亚硝酸盐不光出现在卤肉熟食中。

那为什么有人说亚硝酸盐会对人体造成极大的伤害?

这是因为人体的生命活动需要氧气,而这些氧气是通过血液中的血红蛋白运送到全身的。血红蛋白就好比一辆辆运送货物的小车,将氧气这样的货物,沿着马路(血管)将货物(氧气)分发到每家每户(每个细胞)。而一旦人体摄入了过量的亚硝酸盐,这些亚硝酸盐就如同封条一样,将每辆车的货箱全部封死,车内的货物出不来,车外的货物上不去,这就会导致人体组织缺氧,进一步导致头晕甚至休克。

亚硝酸盐在我们人体内在特定的情况下有可能生成亚硝胺这种物质,而这种物质经过科学研究证实是致癌的。针对这一问题,科学家们进行了研究,为大家提供了很好的应对方法!研究表明,维生素C是可以阻止亚硝酸盐转化为亚硝胺的,所以在日常生活中,人们只要多吃富含维C的蔬菜水果,保持膳食平衡,就可以有效防止这一问题的产生。

因此,虽然亚硝酸盐在食物中很常见,它并没有那么可怕,正常饮食不会对人体造成危害。同时,日常饮食要保持膳食平衡,多吃富含维C的蔬菜水果,有益身体健康。(齐斌 任翔)

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